Preparación

60min

Porciones

10

Información Nutricional

Ingredientes

4 Berenjenas grandes
2 tazas Chachafruto en polvo
1 Huevo
1 pimentón rojo pequeño
1 Cebolla pequeña
1 Rama pequeña de perejíl
1/4 taza Queso rallado
1 cucharadita Sal

Albondigas de berenjenas y chachafruto

Colocar las berenjenas sobre un sartén o parrilla para asar (hasta que se queme la piel). Retirar del fuego y esperar a que enfríen. Retirar la piel y apartar la pulpa de la berenjena en un tazón.

Picar finamente el pimentón rojo pequeño, la cebolla y el perejil y mezclar con el huevo previamente batido. Triturar con un tenedor la pulpa de la berenjena e incorporar a la mezcla junto con el queso rallado, el chachafruto en polvo Mr. Balú y la sal. Revolver. Debe quedar una masa consistente. Hacer bolitas medianas y colocar en un molde engrasado.

Introducir en un horno precalentado a 250 grados centígrado y dejar hornear por 40 a 45 minutos.

Servir y disfrutar.